Guía de Varietales

Variedades de uva tinta

Tempranillo: Es el varietal más extendido y típico de nuestro país. Se llama así, porque las uvas se recogen antes que otras variedades (más temprano). Es una uva con notas muy frutales y aromáticas, que envejece bastante bien en barrica. En Ribera del Duero y en Toro se la denomina 'Tinta del País' y 'Tinta de Toro' respectivamente, haciendo notar que en sus regiones la tempranillo adquiere característica diferenciales, aunque en realidad es el mismo varietal. En Castilla La Mancha, se la puede encontrar también con el nombre de 'Cencibel'.
Garnacha: Es otra uva típica de nuestro país, que se cultiva con especial intensidad en las regiones del nor-este (La Rioja, Navarra, Aragón y Cataluña). Es una uva muy frutal, sin embargo, no envejece tan bien en barrica como la tempranillo.
Mencía: Es un varietal específico de nuestro país, que se cultiva tan sólo en la D.O. Bierzo (León) y en la D.O. Ribeira Sacra (Orense). Es una uva con mucho tanino que da unos vinos con una ligera astringencia, pero con mucha personalidad.
Monastrel: Es la uva típica de Murcia y el sur de Valencia. Produce unos vinos potentes, con mucha estructura y un grado alcohólico algo superior al normal. Hace unos años, estos vinos tuvieron mucho éxito en los países anglosajones.
Cabernet Sauvignon: Es, probablemente, la uva francesa más extendida. Aporta una acidez agradable al vino, y embejece extraordinariamente bien en barrica, por ello, se utiliza mucho en coupages (mezclas varietales), para dar mayor estructura y duración a los vinos.
Merlot: También de origen francés, es la uva más aromática, y en boca suele tener un gusto suave.
Syrah: Otra uva francesa muy extendida. Las propiedades de este varietal dependen mucho del lugar donde se cultive, y del clima. Por ejemplo, en España hay algunos vinos de Syrah que tiene una potencia y untuosidad extraordinarias, que los diferencian mucho de los vinos de Syrah franceses, más ácidos y suaves. En el nuevo mundo, la Syrah también produce vino muy interesantes.

Variedades de uva blanca:

Verdejo: Es la uva blanca típica de la D.O. Rueda. Aporta el vino una valor aromático extraordinario, que frecuentemente se asemeja al olor de las frutas tropicales.
Albariño: No es una D.O., sino un tipo de uva. Lo que sucede es que sólo se cultiva en la D.O. Rias Baixas. Produce vinos ácidos que resultan muy refrescantes, y con un aroma muy particular.
Godello: Se usa especialmente en el nor-oesta del España (Galicia y León). Es una uva que resiste bien el paso por la barrica.
Palomino: Muy presente en los vinos finos del sur de España.
Xareló, Parellada y Macabeo (o Viura): Son los varietales del Cava.
Riesling: Es el varietal más propio de la Alsacia y de los vinos alemanes.